Receta Fit | Muffins de Chocolate con Nueces

Hoy vengo con una versión de Muffins. Para hacerla me he inspirado en mi receta de cupcakes de manzana y canela, pero en este caso en lugar de frutas llevan frutos secos tan beneficiosos por contener grasas buenas como las nueces. Además son más proteicas que sus predecesoras e igual de fáciles y rápidas de hacer. Vamos a verlo.

INGREDIENTES (Para 5 Magdalenas):

• 50 g Copos de avena
• 1 huevo
• 125 g Queso Batido 0% o similar
• 1 cdta rasa de levadura / polvo de hornear
• 1/2 cdta rasa de Bicarbonato sódico
• 2 cdta rasas de PB2
• 1 Cda rasa de Cacao 0%
• 2 Cdas rasas Whey Protein de chocolate (Opcional)
• Edulcorante al gusto (Yo uso 2 g)
• 5 - 6 Nueces o bien otro fruto seco a vuestra elección

ELABORACIÓN PASO A PASO

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora, excepto las nueces y el edulcorante. Probamos la mezcla y ajustamos el dulzor con el edulcorante. Yo uso unas gotas de Stevia de Vainilla de iHerb y 2 g de edulcorante tradicional que no sea aspartamo. Ponemos una cucharada de mezcla en moldes de cupcakes y cubrimos con unos trocitos de nueces.Volvemos a poner un poco de mezcla y cubrimos de nuevo con nueces, sin llegar nunca a sobrepasar 2/3 del molde porque sube y se puede salir.

Metemos al horno a 180ºC durante unos 15 - 20 minutos. El tiempo depende de cada horno, así que estad pendientes. Sabremos que está hecho cuando al pinchar con un palito salga limpio.